Kontaktní informace

Telefon:+420 721 427 854
E-mail: martinkristek@cuvee.cz
E-mail: info@slowfoodmoravia.cz

Novinky

Terra Madre Day 2011 – poprvé na severu Moravy

Mezinárodní hnutí Slow Food® uctilo dne 10. prosince tradiční regionální pokrmy

Třetí rok po sobě slavily lokální organizace Slow Food® na celém světě „Den Matičky země“. V tento den se ve více než 120 zemích uskutečnilo přes 800 akcí na podporu a propagaci tradičních potravin a produktů: Ve městech i na venkově, v restauracích, školních jídelnách, zemědělských farmách i domácnostech.

Poprvé v Moravskoslezském kraji a pod taktovkou konvivia Slow Food® Moravia uctila „Den Matičky země“ degustační skupina ostravských kardiologů. V rámci svého jubilejního 60. setkání s podtitulem: „Když vína potkávají srdce“ byli seznámeni rovněž s produkty, které byly členy konvivia Slow Food® Moravia nominovány do Moravské archy chuti. Jednalo se o Neuburské (např. výběr z bobulí 2009 Vinařství Kovacs), povidla (frgále z Valašska) a jeřáb oskeruše (kompoty, sirup a pálenka z Tvarožné Lhoty). Více informací o nominovaných produktech: www.wine.cz/index.php?detail=524&sekce=3-1

Zpravodajství o stovkách dalších akcí projektu „Terra Madre Day“ z různých končin světa: www.slowfood.com/terramadreday/pagine/eng/mappa.lasso

Další informace:

MUDr. Martin Křístek,
+420 603 240 661,
martinkristek@cuvee.cz
www.slowfoodmoravia.cz, www.slowfood.com/terramadreday

 

Terra Madre Day 2011 v Mikulově

V pátek 16.12. proběhl v Hospůdce Pod Zámkem další ročník Terra Madre Day 2011, celosvětové oslavy regionálních produktů a jídla, který celkem dvacet členů konvivia a pozvaných hostů oslavilo ochutnávkou piv z malých pivovarů a úžasnými vepřovými líčky na černém pivě s čerstvým chlebem a kysaným zelím, které uvařil Michal Tureček. V hodnocení piv se na prvním místě umístil Olivětínský opat se 188 celkovými body ( Pivovar Broumov), na druhém Záviš se 180 body ( Měšťanský pivovar v Poličce) a na třetím Svijanský máz se 178 body.Vzhledem k dobrému hodnocení akce od všech zúčastněných plánujeme další pokračování s dalšími vzorky a recepty.

Martin Hrabec

 

Terra Madre Day 2010 v Mikulově

V pátek 10. prosince navečer se díky vstřícnosti Michala Turečka, zakládajícího člena Slow Food Pálava, uskuteční v Hospůdce Pod Zámkem  historicky první "Terra Madre Day - Den matky Země" v Mikulově , spojený s výročním setkáním konvivia Slow Food Pálava. Celá akce bude věnovaná ( kromě trochy řečnění,  koncepčních záležitostí a plánů do budoucna ) především dobrému jídlu a pití, místním produktům a historickým regionálním receptům mírně směřujícím k blížícím se vánočním svátkům. Pro bližší informace pište na info@slowfoodmoravia.cz nebo volejte 721 427 854. Těm, kdo se chtějí o celosvětovém projektu Terra Madre dozvědět víc, doporučuji navštívit stránky www.terramadre.org , kde jsou k dispozici kompletní informace.

 

Terra Madre a Salone del Gusto 2010

Před necelými dvěma týdny se uzavřely brány turínského výstaviště Lingotto Fiere, které hostily ve dnech 21.- 25.října již poosmé dvě nejdůležitější akce mezinárodního hnutí Slow Food, které se konají vždy ve dvouletém cyklu. SALONE DEL GUSTO – mezinárodní výstava a prodejní trh regionálních potravin, který letos navštívilo přes 200 000 návštěvíků a zúčastnilo se ho téměř tisíc vystavovatelů ( z toho 35% mimoitalských ), je jednou z největších světových přehlídek potravin vyráběných udržitelným způsobem, s respektem k tradičním zpracovatelským postupům a uchovávajících si nezaměnitelné vlastnosti dané tradičním místem jejich produkce. Právě téma letošního ročníku – FOOD +/= PLACES  ( Jídlo +/= Místa ) , mělo jasně prezentovat fakt, že neexistuje jídlo, které by nemělo své místo původu a charakter daný  klimatem, půdou a schopnostmi lidí, kteří se na něm narodili, pracují a žijí, a neexistuje místo, které by díky svým  produktům nemělo nezaměnitelný a zapamatovatelný specifický charakter který si jeho návštěvníci uchovávají. Spojení těchto dvou pojmů by mělo připomenout, že stále existuje možnost udržet gastronomickou, potravinářskou a kulturní mapu Země pestrou a zachovávající celou svoji rozmanitost, tak aby jídlo bylo konkrétní součástí lidské kulturní identity a element, který ve spojení s krajinou a lidmi dává místům jejich charakter a historii.

 Letos poprvé se této unikátní prezentace kvalitních potravinářských produktů zúčastnili i producenti – vinaři z  České republiky – vinařství Galant Mikulov, Vinofol Novosedly, Vinselekt Michlovský a vinařství Pavla Brázdová Sudoměřice a prezentovali úspěšně svá vína v tzv. „Světové vinotéce“, která je pravidelnou součástí Salone del Gusto. Zprostředkovaně přes italského dovozce byla prezentována i česká piva Bernard a Regent. Doufejme, že na příštím Salone del Gusto se bude Česká republika prezentovat i dalšími regionálními tradičními výrobky, které si účast na takové akci určitě zaslouží.

 Souběžné mezinárodní konference TERRA MADRE – největšího světového setkání potravinářských komunit, tzv. presidií,  se zúčastnilo přes 6000 delegátů ze 150 zemí celého světa. Toto setkání bylo primárně zaměřeno na podporu udržitelného zemědělství, které respektuje životní prostředí, zachovává biodiverzitu a místní jedinečnost a je sociálně spravedlivé ke svým hlavním protagonistům - malým farmářům a producentům. Tématem byla i obranu proti agresivní globalizaci v pěstování a zpracování potravin, která vymazává z potravinářské mapy světa čím dál tím víc rostlinných odrůd, živočišných druhů i tradičních potravinářských výrobků.

 Během konání obou akcí proběhlo více než padesát workshopů a seminářů, zaměřených na problematiku udržitelného zemědělství, stodvacetosm  chuťových workshopů, čtrnáct seminářů Master of Taste, třináct mítingů s úspěšnými producenty a dvacet čtyři společných tématických obědů. Obě dvě akce byly tentokrát mnohem výrazněji zaměřeny na vzdělávání, a kromě uvedených aktivit byly průběžně po celou dobu konání vedeny volně přístupné chuťové a poznávací semináře pro děti i dospělé, kterých se zúčastnilo více než tisíc osob. V rámci Terra Madre byl prezentován i nový vzdělávací projekt Slow Food in Canteen, který má přinést kvalitnější a regionální potraviny do školních jídelen a do škol a propagovat u dětí vzdělávání v oblasti chutí, smyslů a toho, co by se dalo nazvat „stravovací gramotností“. K tomu nejkrásnějšímu samozřejmě patřil nespočet individuálních  „miniprezentací“ na stovkách jednotlivých stánků na  Salone del Gusto, kde sami výrobci a zemědělci nabízeli své produkty k ochutnání s nakažlivou přátelskou ochotou podat o nich i o sobě co nejvíc informací a seznámit se se zákazníkem v co nejpřátelštějším duchu.

 Za česká, moravská a slovenská Slow Food konvivia bylo na obě akce pozváno celkem osm delegátů z řad farmářů, producentů, kuchařů a školitelů, kteří získali mnoho užitečných informací a kontaktů pro další práci a rozvoj hnutí a myšlenky Slow Food v České republice. Další informace o filosofii a hnutí Slow Food a o aktivitách jeho členů v České republice najdete na stránkách jednotlivých konviií.                                                                                                        Martin Hrabec, Slow Food® Pálava         www.terramadre.org     www.salonedelgusto.com

DSC04267    ZZZ_TERRA MADRE[1]

DSC04124  DSC03914

 

Slow Food byl přizván k účasti na Muzejní noci 2010

Dne 28. května se konvivium Slow Food Pálava zúčastní Muzejní noci pořádané Regionálním Muzeem v Mikulově. Pro návštěvníky Muzejní noci připraví nabídku regionálních produktů a pokrmů, připravených podle historických receptů. V případě špatného počasí nebude samozřejmě chybět domácí biomeruňkovice na zahřátí.

 

Vzniklo nové konvivium Slow Food Pálava!

Ve dnech 15. - 18. dubna 2010 proběhla již druhá úspěšná prezentace českých producentů potravin, organizovaná hnutím Slow Food v České republice, Slow Food veletrhu Markt des guten Geschmacks ve Stuttgartu. Dne 4.května se bude konat v Praze tisková konference o účasti na veletrhu, informace o průběhu, výstupech i závěrečnou tiskovou zprávu vám přineseme během příštích dnů a najdete je i na stránkách www.slowfoodczech.cz.

 

Návštěva na Mangalitza Speckfest 2010

V sobotu 17.dubna 2010 navštívili členové konvivia Pálava dvoudenní prezentačně-prodejní akci pořádanou rakouským biofarmářem p. Wiesnerem, předsedou rakouského svazu chovatelů plemene Mangalitza, které bylo na počátku 19. století vyšlechtěno v Maďarsku křížením původního starého plemene bakoňského prasete a srbského plemene Šumadija . V dolnorakouském Wischatalu pěstuje tento farmář prasata od roku 1999, od loňského roku v certifikované biokvalitě, a zároveň je i zpracovává převážně na úžasné sušené výrobky - různé druhy špeku, šunky, klobásy a jiné vlastní speciality. Exkurze do světa kudrnatých vepříků byla velmi zajímavá a pro letošní podzim jsme s panem Wiesnerem domluvili možnost účasti na jeho pravidelných Mangalitza workshopech, při kterých se zájemci mohou podílet na samotné zabíjačce a naučit se jak maso této odrůdy bourat, porcovat, solit, sušit, udit a dál jinak zpracovávat.

 

Úspěšné představení hnutí Slow Food na potravinářském veletrhu SALIMA 2010

Ve dnech 02.-05.března 2010 proběhla historicky první a úspěšná prezentace hnutí Slow Food na mezinárodním potravinářském veletrhu SALIMA 2010. V pavilonu P vyhrazeném v rámci veletru prezentaci potravin se na výstavním stánku 029A představilo nejen hnutí Slow Food, ale především i řada výrobců tradičních potravin na regionáloní a národní úrovni. Zájem o Slow Food a jeho činnost byl velký a výsledkem účasti veletrhu je řada kontaktů pro další spolupráci, zájem médií, řada zajímavých aktivit, které se začínají rozbíhat a především i vstup nových členů, které idea hnutí oslovila. 
Děkujeme všem následujícím výrobcům, kteří přispěli svými výrobky k úspěšné účasti Slow Food na veletrhu:

INEX - pobočka Bílé Karpaty, Tvarožná Lhota
oskerušovice, oskerušová marmeláda, oskerušové a bylinné čaje
www.straznicko.cz

MASOEKO, Kunčice, Letohrad
biomaso, biouzeniny
www.masoeko.cz

pekárna PETVA, Tvarožná Lhota
tradiční moravské koláčky 

Včelaprodukt, Dolní Dunajovice
med, ovocný med
www.vcelaprodukt.cz

MUDr. Milan Kantorek
výroba a prodej likérů, Jevišovka - tradiční kmínka, ořechovka
http://www.kantorek.cz/cz/index.php?s=03

Vinařství Richard Stávek, Němčičky
biodynamická vína, tradiční v kotli vařená povidla
richard.stavek@centrum.cz

Kozí farma Držovice, Úštěk, Držovice
zralé a polozralé kozí sýry
http://farma.drzovice.info

Pavel Dubš, Dolní Dunajovice
měkký kravský sýr Podpálavský
vrzavecmr.cheese@seznam.cz

Vinařství Kovács, Novosedly
Neuburské
www.vinarstvi-kovacs.cz

Vinařství Baloun, Velké Pavlovice
Neuburské
www.baloun.cz

Znovín Znojmo
Neuburské
www.znovin.cz